Moderní výrobci nabízejí tisíce druhů sýrů. Skuteční znalci tohoto produktu nejen vědí, k čemu je lepší kombinovat tuto nebo různorodou variantu, ale také jak ji správně před řezáním zkrátit. Sýrový nůž dnes již není luxusním výrobkem, pro mnohé je takový nůž nezbytnou vlastností v kuchyni.
Návod k použití
1
Jedním ze specifických rysů sýra je to, že chuť tohoto produktu se může měnit od středu k okrajům hlavy, takže hlavním úkolem sýrového nože je zachování chuti produktu bez změny jeho struktury. Kvalitní sýrový nůž musí nutně mít speciální antibakteriální povlak, který neumožňuje mikroorganismům a pachům, aby se na čepeli zdržovaly.
2
Pokud nejste labužník a nesnažíte se naučit všechny komplikace podávání a kombinování odrůd sýrů, rozhodněte se pro univerzální sýrový nůž. Tento nůž je vhodný pro měkké i tvrdé odrůdy. Čepel na konci rozdvojená pomůže zjistit výrobky pro sýrový talíř. Univerzální nůž může mít rukojeť z nerezové oceli nebo potravinářský plast.
3
U vyzrálého tvrdého sýra se obvykle používají sýrové sekery a dvouruční nože. Pokud chcete dělat vše rychle a současně s vysokou kvalitou, zastavte výběr na speciálním mechanickém noži - kráječi. Takový elektrický kruhový nůž vám pomůže rychle řezat tvrdý sýr.
4
Pro krájení měkkých sýrů zvolte speciální zařízení, které se podobá drátu. Použití takového nástroje eliminuje riziko poškození formy při řezání. Plátky sýra jsou čisté a rovnoměrné.
5
U druhů sýrů střední tvrdosti zvolte kompaktní nůž s „okny“ na čepeli. Takový nůž má na konci speciální kudrnaté zuby, což usnadňuje sběr krájených kousků při zdobení sýrové desky. Pokud se podává sýrová deska, měl by být na stole přítomen nůž s hřebíčkem na konci, takže byste měli mít několik příborů pro případ příjezdu hostů.
6
Pokud potřebujete sýrový nůž, který vám umožní nakrájet produkt na tenké a rovnoměrné plátky, věnujte pozornost sýrovým nožům se štěrbinou. Vzhled se tyto nože liší od klasických nožů a připomínají lopatku se štěrbinou. V tomto případě může být štěrbina pevná i nastavitelná. Tloušťka plátky sýrového řezu závisí na velikosti štěrbiny.
7
Při výběru sýrového nože věnujte pozornost produktům, jejichž držadlo je umístěno nad linií čepele. Taková konstrukce poskytuje rovnoměrné rozložení zátěže na čepel. Takový nůž vám umožní rychle a bez námahy nakrájet sýr na úhledné plátky.
