V kuchyni není nic nezbytnějšího než nůž a každá hospodyňka potřebuje dobrou sadu nožů. Výběr kvalitní sady však není tak snadný, pokud nebudete věnovat pozornost rukojeti, ostří a ostření.
Jaké nože budou nejdříve potřeba
Než půjdete do obchodu pro sadu nožů, je lepší se předem rozhodnout, co přesně bude pro vás nejvýhodnější. Protože si pro každodenní použití vyberete nože, nebudete potřebovat velkou rozmanitou sadu, pouze ty nejpotřebnější standardní modely. Jedná se o kuchařský nůž, chléb nůž, nůž na loupání zeleniny, nůž na krájení, nůž na filet, nůž na oddělení masa od kostí a nůžky na vaření. Každá z nich musí být kvalitní, abyste nemuseli měnit výrobky každých šest měsíců.
Rukojeť
První věc, kterou musíte věnovat pozornost, je rukojeť. Může být plastový, kovový nebo dřevěný. Kovové kliky jsou zpravidla nejspolehlivější, ale mají jednu významnou nevýhodu - hmotnost. Těžké nože nejsou příliš pohodlné, zvláště pro křehké ženy v domácnosti. Svou volbu byste neměli zastavit na dřevěných držadlech, protože se delaminují a praskají, zejména pokud jsou vystaveni vlhkosti. Kupodivu je to nejlepší plast. Je dostatečně nenáročný a odolný. Nože s plastovými držadly jsou relativně levné. Nezáleží však na tom, jaký typ rukojeti si vyberete, nezapomeňte věnovat pozornost tomu, aby nezůstal viset, leží pohodlně v ruce a je bez trhlin a poškození.
Blade
Druhým nejdůležitějším prvkem nože je nůž. Vyrábí se také z různých materiálů, z nichž nerezová ocel a keramika jsou považovány za nejkvalitnější a nejodolnější. Výrobky z nerezové oceli jsou ostré a trvanlivé. Při jejich nákupu dbejte na to, aby čepel byla hladká, bez skvrn a skvrn, mikrotrhlin a drsnosti. Keramické nože jsou známé svojí délkou používání bez ostření. Jsou neuvěřitelně ostré a pokud budete dodržovat pravidla provozu, vydrží vám několik let. Keramika však má vážnou minus - křehkost. Pokud náhodou upustíte keramický nůž, budete ho pravděpodobně muset zahodit. Keramické nože jsou zároveň mnohem dražší než kovové protějšky.
