Hlavní kvalitou dobrého nože je ostré ostření. Účel této položky nemá smysl, pokud je čepel tupá nebo nesprávně naostřená. Opravdu ostrý nůž může rovnoměrně stříhat list papíru na psaní, zámek vlasů, dlouhé peří na váze bez jakýchkoli mechanických pohybů.
Budete potřebovat
- - ocelová / keramická tyč (mussat);
- - brousek / brousek;
- - brusný papír.
Návod k použití
1
Pro kvalitní ostření nože doma budete potřebovat dobrý brousek. Nejvhodnější možností je diamant. Omyjte a osušte nůž. Připravte si pracovní plochu, posaďte se ke stolu, aby nic neovlivňovalo vaše pohyby.
2
Udržujte nůž s čepelí od rukojeti v úhlu přesně 20 °. Snažte se neměnit úhel, jednat plynule, bez rozruchu. Odsuňte ruku od sebe, jako kdyby jste vložili tužku. Pro rovnoměrné zatížení nože druhou rukou držte nůž v požadovaném úhlu shora.
3
Začněte naostřit tyč od rukojeti nože a postupně se přesouvejte na zaoblený nos. Ujistěte se, že nůž zůstává na brusné tyči bez přerušení, i když jste se přestěhovali. Když dosáhnete špičky nože, zvedněte držadlo, tím se zachová úhel ostření.
4
Nástroj příliš netlačte. Postup ostření jej trochu urychlí, ale nedovolí vám udržovat správný úhel. Nadměrná horlivost navíc urychlí opotřebení tyče. Po naostření jedné strany proveďte totéž s druhou stranou ve stejném pořadí.
5
Pokud ostří jen ztratilo ostrost, mussat pomůže tento problém vyřešit. Několikrát pod úhlem nakreslete nůž podél tohoto keramického nebo ocelového tyčového pilníku a produkt získá jeho dřívější ostrost.
6
Nedoporučuje se používat brusné kotouče vysokorychlostního brusného zařízení pro ostření nožů doma. Na takovém zařízení se nůž během kontaktu s rychle se pohybujícím kamenem rychle zahřeje. Faktem je, že každý nůž již byl temperován při určité teplotě a další zahřátí může beznadějně zničit ostří.
7
Pokud také nechcete často brousit nože, nepoužívejte pro tyto účely ostřiče do domácnosti. Opravdu vám umožňují rychle dosáhnout výsledku, ale po takovém ostření nůž nude mnohokrát otupí. Důvodem je rychlé opotřebení oceli, stejně jako nedostatek dovedností a schopností držet čepel ve správném úhlu. To vede ke ztenčení čepele, zlomených konců a třísek na řezné hraně.
Užitečné rady
Pečlivě zkontrolujte kvalitu ostření - povrchové a zvláště hluboké řezy z velmi ostrého nože způsobují hlubokou ztrátu krve, dlouhodobě bolí a nezhojí se.
