Recepty z čerstvého těsta

Nekvašené těsto, navzdory jménu, je docela běžné při přípravě různých pokrmů. Existuje několik druhů nekvasených těst, z nichž můžete vařit knedlíky, knedlíky, pizzu a koláče.

Čerstvé klasické pečivo

Nekvasené těsto je nejrychlejší ze všech. Vyrábí se bez cukru.

Ingredience

3 lžíce mouky;
1 vejce
¼ lžička soli;
voda.

Vaření:

Zahřívejte vodu na teplotu 30-35 stupňů. Nalijte mouku na stůl se sklíčkem. Do výklenku uprostřed přidejte vodu, vejce a sůl. Hněteme těsto a necháme ho stát po dobu 0, 5 hodiny, aby bobtnalo lepek. Těsto znovu promícháme a rozvineme tenkou vrstvu. Toto těsto je vhodné pro výrobu koláčů, pizzy, knedlíků, knedlíků, knedlíků.

Čerstvé listové těsto

Toto těsto se také nazývá listové. Charakteristickým rysem čerstvého listového těsta je svěží nahoře a vrstvená vnitřní struktura. Z ní se pečou dorty a pečivo s různými náplněmi.

Ingredience

300 g vody;
1 kg mouky;
1 vejce
kyselina citronová;
1/3 lžičky soli;
450 g másla.

Vaření:

Rozpusťte sůl a kyselinu citrónovou ve vodě, přidejte vajíčko a mouku, zamíchejte chladné těsto. Těsto promíchejte 15–20 minut, poté nechte 0, 5 hodiny bobtnat lepek.

Když je těsto nečinné, smíchejte máslo se 75 g mouky a kaše. Měla by to být deska a ohebná hmota. Svařte hmotu do vrstvy o tloušťce 2 cm a vložte do chladničky pro chlazení.

Z těsta vytvořte kouli, udělejte výřezy na horní části koule a naviňte ji do tenké vrstvy. Výsledkem by měla být „květina“ se čtyřmi okvětními lístky. Umístěte chlazený olej doprostřed nádrže a zavřete okvětní lístky. Pokud je na těstě mouka, zamete ji tak, aby se nedostala dovnitř. Uzavřené těsto s máslem rozvařte do vrstvy o tloušťce 1 cm a přeložte napůl tak, aby okraje vrstvy byly uprostřed. Ochlaďte, ochlaďte ochlazenou vrstvu znovu o tloušťce 1 cm, přeložte na polovinu a ochlaďte.

Čím více je těsto složeno a vyváleno, tím více vrstev bude získáno během pečení. Optimální množství chlazení je 4krát.