Ne všechna jídla by měla být skladována v lednici. Nejde o to, aby se produkt pokazil - je to jen to, že se jeho chuť změní natolik, že jeho konzumace nebude tak příjemná, jak by mohla být.
Jednou z potravin, která by neměla být uložena v lednici, je chléb. Ukládání chleba v těsně uzavřené komoře neprodlužuje jeho životnost, naopak pomáhá rychleji vysychat a absorbovat pachy všech produktů na stejném místě. Pro uchování chleba je nejlepší volbou pokojová teplota. Pokud chléb leží déle než čtyři dny, neměli byste ho dále jíst.
Je lepší nechat česnek v lednici. Po dobu dvou nebo tří měsíců bude uložena celkem klidně na suchém, dobře větraném místě.
U brambor se při nízké teplotě (od 7 stupňů) začíná škrob přeměňovat na cukr. Dokonce ani vaření nebude moci skrýt svou změněnou konzistenci a chuť. Nejlepší je uchovávat brambory ve spíži, v papírovém sáčku.
Koření a omáčky jsou uloženy v mnoha chladničkách. Nezohledňuje však, že ocet, sůl a cukr obsažené v omáčce jsou již vynikajícími konzervačními látkami. Běžná horká omáčka může stát v chladné spíži asi tři roky.
Rajčata v lednici se promění v něco nepoživatelného. Čím déle zrají v chladu, tím více se kazí a stanou se vodnatými. Je lepší je nechat na parapetu, chráněné před přímým slunečním světlem. Cibule v lednici začne hnít, protože pro ni není dostatečná cirkulace vzduchu.
U kávy je lednička naprosto nevhodná. Při skladování v nízkých teplotách se kvalita kávy a její chuť výrazně liší od nejlepších. Kromě toho má káva silný zápach, který může ovlivnit chuť a vůni jiných produktů.
