Sušení černého rybízu na zimu je skvělý způsob, jak zachovat spoustu vitamínů a minerálů během zimy na podzim a v zimě, a je velmi ekonomický. Je třeba dodržovat několik jednoduchých pravidel, aby se nabila energie bobulí bez zvláštních nákladů.
Příprava rybízu na sušení
Před sušením je třeba plody černého rybízu sbírat za slunečného a suchého počasí. Sklizená plodina musí být tříděna: pro prosévání malých a nezralých plodů ponechává pouze zralé, velké a nasycené černé. Omyjte bobule, osušte a rozprostřete na podnose v tenké rovnoměrné vrstvě. Pokud je zásobník vyroben z kovu, musíte nejprve položit vrstvu papíru (pro pečení).
Metody sušení černého rybízu
Na tác bobule sušit na čerstvém vzduchu (vhodný a větraný balkon a podkroví domu) po dobu dvou dnů. Během této doby se plody suší. V žádném případě nelze sušit bobule na otevřeném slunci, protože všechny cenné látky se rozkládají, a to zejména vitamin C, který je tak bohatý na černý rybíz. Po uschnutí by měl být rybíz vložen do trouby a vysušen při teplotě nepřesahující 50 stupňů. Tento způsob sušení se nazývá kombinovaný.
Rybíz můžete sušit a okamžitě v troubě. Nejprve to vydržte při teplotě 50–60 stupňů a potom postupně zvyšujte teplotu na 80 stupňů. V závěrečné fázi sušení musíte být obzvláště opatrní a znovu snížit teplotu: vlhkost z bobulí se pomalu vypařuje, protože ovoce může hořet. Chcete-li zabránit napařování bobulí, měli byste dvířka trouby udržovat pootevřená.
K sušení rybízu také pomohou speciální domácí jednotky pro sušení
Úkolem bude také mikrovlnná trouba. Malé porce bobulí by měly být položeny na misku mezi vrstvami bavlněné tkaniny a sušeny 2 minuty v režimu 200 W.
Jak uchovávat sušené rybízy
Pokud jsou všechny fáze sušení prováděny správně, bobule stlačené v dlani by neměly vylučovat šťávu. V tomto hotovém stavu musí být umístěny do skleněné nádoby s pevně přiléhajícím víkem. Doporučujeme uchovávat takový kontejner na suchém místě, mimo přímé sluneční světlo při pokojové teplotě.
