Podzim pro mnohé ženy v domácnosti je horkým obdobím v doslovném smyslu slova. Sklizené nakládané, solené, vařené a válcované do různých plechovek a lahví. Úspěch konzervování marinád, dušeného ovoce a zavařenin závisí nejen na úspěšném receptu, ale také na správné přípravě nádob a zařízení.
Budete potřebovat
- - skleněné nádoby;
- - těsnicí kryty;
- - těsnicí klíč;
- - detergent / soda;
- - ručníky;
- - umyvadlo / pánev.
Návod k použití
1
Připravte si nádobu. Nejčastěji se při konzervování používají skleněné nádoby o objemu 0, 5 až 3 litry. Skleněné nádoby, které se používaly, zejména pokud na nich byly štítky, před praním namočte 2 hodiny do alkalického roztoku. Skleněná víčka a sklenice umyjte mýdlovou vodou nebo roztokem sody. Lahve očistěte štětcem nebo do krku nalít trochu rýže a dobře protřepat. Poté nádobu opláchněte pod tekoucí vodou. Zkontrolujte čistotu plechovek a opláchněte vnitřek převařenou vodou. Pamatujte, že plechovky by se měly umýt nejvýše dvě hodiny před umístěním produktů do nich.
2
Umyté plechovky položte vzhůru nohama na papír nebo na čistý ručník. Je-li nutná sterilizace (v případě plnění produkty zahřátými do varu), měla by se sklenice zahřát v troubě, mikrovlnné troubě nebo sterilizovat horkou parou, dokud se kapičky vody úplně neodstraní ze stěn. Vyjměte nádoby se speciálními kleštěmi nebo cvočky, abyste se nespálili. Položte plechovky na suchý, čistý ručník s krkem nahoru.
3
Kovové kryty a gumová těsnění perte zvlášť v mýdlové vodě a důkladně je opláchněte tekoucí vodou. Vložte gumové těsnění do drážek krytů. Volně (jednotlivě, ne ve stohu) vložte víčka do hrnce s vodou a vařte je 12-15 minut. Před navinutím je můžete ponechat v této vodě maximálně dvě hodiny.
4
Naplňte plechovky připravenými potravinami. K pokládce nepoužívejte kovové pánve nebo lžíce - jeden nesprávný pohyb může vést k prasklinám ve skle nebo k rozbití nádoby. V tomto případě bude muset být banka i produkty v ní vyhozeny. Zeleninu nebo ovoce položte tak, aby byly zcela pokryty sirupem nebo marinádou.
5
Pokud jsou plechovky „vybaveny“, znovu sterilizujte. Chcete-li to provést, vezměte široké pánve nebo pánve. Zakryjte dno čistým bavlněným hadříkem nebo položte podstavec dolů. Umístěte naplněné plechovky. Do mísy přidejte teplou vodu, dokud nedosáhne „ramen“ plechovek. Uzavřete krky sterilizovanými čepičkami a zapálte po dobu stanovenou v receptu. Závisí to na druhu, kyselosti, konzistenci a stupni mletí sklizeného produktu, jakož i na velikosti nádoby.
6
Vyjměte nádobu ze sterilizátoru velmi opatrně a krk držte speciální kovovou rukojetí nebo ručníkem. Bezprostředně poté hermeticky uzavřete nádobu pomocí speciálního těsnicího klíče.
7
Po navinutí zkontrolujte těsnost uzávěru. Chcete-li to provést, otřete sklenici do sucha a položte ji s krkem na bílý list papíru nebo ubrousek. Absence šmouh bude znamenat kvalitní výsledek. Nechte plechovky s krkem úplně vychladnout. Poté můžete otočit všechny mezery a uložit je do úložiště. Nádoby uzavřené plastovými víky nelze pro chlazení umístit vzhůru nohama.
Věnujte pozornost
Nepoužívejte skleněné obaly s cizím zápachem pro polotovary.
Mějte na paměti, že v horkých nádobách nemůžete dát studená jídla. Sklo může prasknout v důsledku teplotních rozdílů.
