Pánev je ta kuchyňská náčiní, bez níž není možné vařit lahodné druhé a první chody, omáčky a polevy na koláče a jednoduše pražit kávová zrna, ořechy a semena. V kuchyni hosteska, která miluje a ví, jak vařit, používá několik pánví různých velikostí a účelů, ale tato sada také obsahuje teflonové pánve. Při výběru takové pánve je třeba zvážit vlastnosti tohoto materiálu.
Vlastnosti teflonem potažených pánví
Teflon je syntetická látka syntetizovaná v chemických laboratořích americké společnosti DuPont koncem 30. let minulého století. Charakteristickými rysy tohoto materiálu jsou zvýšený skluz a vysoká odolnost vůči účinkům agresivních látek, jako jsou alkálie a kyseliny. Tyto vlastnosti teflonu naznačují, že výrobci nádobí jej používají jako vnitřní povlak na smažení pánví a pánví na vaření, nádobí používané k smažení potravin během vaření.
Teflonový povlak má vysokou tepelnou vodivost a můžete na něm smažit téměř bez oleje, což vám umožní snížit množství tuku, což znamená, že je jídlo zdravější. Teflon má ale také nevýhody - při vysokých teplotách vyšších než 200 ° C začíná odpařování škodlivých látek v jeho složení a navíc je citlivé na mechanické poškození.
Hlavním parametrem, na kterém závisí kvalita teflonové pánve, je ve skutečnosti samotná pánev: materiál, ze kterého je vyrobena, způsob výroby, tloušťka dna a stěn. Abychom se mohli správně rozhodnout, je proto třeba těmto charakteristikám věnovat pozornost.
Pokud si chcete koupit pánev na smažení masa a ryb, věnujte pozornost těm, kteří mají zvýšené dno - tzv. Grilovací pánve. Na nich výrobky méně přicházejí do styku s povrchem dna a méně hoří.
