Nůž na zeleninu není jedním z nezbytných kuchyňských nástrojů. Práce s touto kategorií produktů je však mnohem snazší a pohodlnější. Proto ti, kteří chtějí ušetřit čas a zvýšit pohodlí při vaření, musíte mít možnost vybrat si ten správný nůž na zeleninu.
Návod k použití
1
Existuje několik druhů specializovaných nožů na zeleninu: nůž na krájení, na sekání zelí, na loupání brambor, univerzální, na loupání rajčat. Pokud si nepřejete touhu ani příležitost ke koupi sady nožů, můžete si koupit jeden - univerzální. Tento nástroj je vybaven malou čepelí o délce 10 cm a šířce 1, 5–2 cm. Špička nože je špičatá a snížená. Pomocí tohoto nástroje je velmi výhodné loupat zeleninu a ovoce, vystřihnout oči, shnilá místa a další vady produktů.
2
Při výběru jakéhokoli nože musíte nejprve věnovat pozornost jeho designu. Řezné kuchyňské nástroje jsou pevné, kované, nýtované. První jsou vyrobeny z jediného kovového pásu. Jejich čepel je leštěná, matná, s držadlem tvoří jediný design. Tyto nože jsou obvykle nejdražší, ale méně pohodlné. Kovová rukojeť je nepohodlná, skluzavky, což výrazně snižuje produktivitu.
3
Kované nože jsou vyrobeny z vysoce pevné oceli, spoj čepele s rukojetí je zesílen. Tento nástroj je dobře vyvážený, snadno použitelný a odolný. Tyto nože jsou nejdražší, ale také nejspolehlivější. Čepel naprosté většiny řezacích kuchyňských nástrojů je vyrobena z kovových slitin. Rukojeť může být dřevěná, kovová, plastová. Zpravidla se k řezné části připevňuje pomocí nýtů. Tyto nože musí být vybírány s velkou opatrností.
4
Nejprve byste měli zkontrolovat čepel. Měl by být rovnoměrný, hladký, bez přezdívek. Dalším detailem, kterému je třeba věnovat pozornost, je pero. Je pohodlnější pracovat s nožem s dřevěnou rukojetí. Má však jednu nevýhodu - výrazně nižší odolnost proti opotřebení ve srovnání s plasty. Důležitý je také tvar pera. Proto je třeba tento nástroj vzít a držet ho po nějakou dobu v ruce a snažit se cítit, jak je pohodlný. Dále musíte věnovat pozornost tomu, jak jsou rukojeť a čepel spojeny. Nejčastěji se jedná o nýty. V kvalitním nástroji jsou téměř neviditelné a tvoří jednu rovinu ze dřeva nebo plastu.
5
Nůž na nože je vybaven čepelí ve tvaru podlouhlé čepele, sestávající ze dvou naostřených čepelí namířených proti sobě. Při výběru tohoto nástroje musíte prozkoumat nejen místo uchycení kliky, ale také tvar kovových plechů. Otvor mezi lopatkami by měl být po celé délce stejný. Tvar špičky nože by měl být ostrý, umožní vám rychle vystřihnout vadné části plodu.
6
Nůž na krájení nožů, stejně jako nůž na loupání rajčat, může být opatřen vroubkovanou čepelí a vidličkou. Takový nástroj rychle a lépe očistí hustou kůru bez rozdrcení měkké vnitřní části ovoce. Tyto nože jsou vybírány podle stejných principů: kvalita upevnění držadla, jeho materiál, tvar a hladkost čepele.
