Keramické nože byly vynalezeny s cílem usnadnit proces vaření, urychlit jej a snížit jeho časovou náročnost. Tyto nože jsou lehké a ostré, proto není třeba vyvíjet velké úsilí na rozřezání salátu nebo na dělení masa na porce. Na rozdíl od kovových nožů nemusí být keramika pravidelně ostřena. Dobré keramické nože se netupí z horké vody a čepel bude vypadat dlouhou dobu, jako kdybyste si právě tento nůž koupili.
Co hledat při nákupu
Délka čepele. Před nákupem se rozhodněte, která jídla v kuchyni nejčastěji krájíte. Pro maso potřebujete nůž s dlouhou a širokou čepelí, pro zeleninu a ovoce - malý nůž. Obvykle mají kuchyňské keramické nože čepele od 7, 5 do 23 centimetrů. Univerzální čepel je považována za 12, 5 centimetrů dlouhou.
Form. Nejoblíbenější jsou nože s čepelí ve tvaru písmene D, avšak pro některé potřeby jsou někdy vyžadovány nože ve tvaru sekerky nebo se zvýšeným (nebo sníženým) bodem. Při výběru keramického nože je velmi důležité věnovat pozornost tvaru rukojeti. Obvykle je vyrobena z vysoce kvalitního plastu nebo pryžového plastu. Ve vzácných případech mají keramické nože dřevěnou rukojeť. Dobrý keramický nůž leží pohodlně v ruce, lze jej stříhat po dlouhou dobu bez pocitu napětí v kartáčku.
Barva čepele. Nejčastěji se vyskytují černé nebo spíše tmavě šedé a bílé nože. Sněhobílá čepel říká, že byla vyrobena v Japonsku z nejlepších materiálů. Nažloutlá čepel a čepel v mléčné barvě ukazují, že nůž byl vyroben v Číně. Čínské nože jsou křehčí a méně odolné. Keramika zirkonia tmavě šedé barvy je delší než její bílé „bratři“ v peci během slinování (aglomerační proces), což zlepšuje její vlastnosti. Z tohoto důvodu jsou keramické nože s tmavou čepelí často dražší. Mnoho žen v domácnosti nekupuje bílé nože kvůli obavám, že čepel skvrny od řepy nebo mrkve. To se mohlo velmi dobře stát, ale pouze u nožů vyrobených v Číně. Vysoce kvalitní japonské keramické nože nejsou zbarveny.
Výrobce a cena. Japonské nože jsou nyní v módě. Univerzální keramické nože s čepelí 12-14 centimetrů stojí od 1 500 rublů za kus. Existují modely, jejichž cena přesahuje 5000 rublů. Keramické nože rusko-čínské výroby jsou 2-3krát levnější než japonské protějšky, ale kvalita není horší.
Skladování. Keramické nože jsou velmi křehké, a proto byste při nákupu nože neměli šetřit na stojanu. Keramiku skladujte vedle kovových nožů, nechávejte na pracovní desce nebo vložte do uzavřené zásuvky. Speciální stojan navíc zabrání tomu, aby se nože náhodně umístily na podlahu a praskly.
