Plně smažené sele nebo jehněčí na rožni - což může být na slavnostním stole efektivnější. Technologie vaření byla vypracována po staletí, v dřívějších dobách byly pečeny celé jatečně upravená těla býků nebo prasat, dnes se zdá být příliš drahá a dlouhá. Pečené špízy lze vyrobit nezávisle výběrem parametrů pro konkrétní pekáč a misku.
Kovový špíz
Spolehlivou možností, která bude trvat mnoho let, je ražba z ocelových tyčí. Jeho výroba bude vyžadovat více úsilí, ale vyplatí se s úroky. Je důležité zvolit správný kov - to by měla být nerezová ocel s vysokou hustotou. Nepoužívejte tyče ze slitinových materiálů, které zahrnují olovo, zinek, cín, bizmut.
Pro větší sílu je lepší použít ne jednu, ale několik tyčí, které je navzájem svařují nebo kroucují. Současně musí být alespoň jeden z nich dostatečně dlouhý, aby ležel na stojanech podpěrek páječky. Celková tloušťka kovu se může lišit v závislosti na tom, jaká bude hmotnost masa. Pro pravidelné špízy 100-200 g je vhodný špíz 0, 7 cm, králičí nebo kuřecí jatečně upravené tělo vydrží tyč 0, 9 - 1, 7 cm, vaření jehněčího nebo prasete vyžaduje pevnější strukturu - nejméně 1, 2 - 1, 5 vidět
Je důležité zvolit správný průřez špízu. Pokud je kulatý, smažení vykostěného masa může být problémem, a to iu dalších zubů. Plochý špíz je pravděpodobně nedostatečně silný a bude se ohýbat pod tíhou těla. Ideální volbou je trojúhelníková nebo čtvercová část, maso se neotáčí a neklouže.
Nezapomeňte přivařit alespoň jeden pár zubů ke špízu, abyste drželi maso a dlouhou zakřivenou rukojeť pro otáčení. Je výhodné, když lze libovolně nastavit polohu otáčení na páječce.
