Voňavé koláče z trouby shromáždí celou rodinu kolem stolu. Není nic lepšího, než pít čaj nebo kávu se svými blízkými, a zároveň si užívat buchty nebo koláče z kynutého těsta s různými náplněmi.
Droždí klasické těsto
Toto těsto se nejčastěji používá k výrobě koláčů a housek. Uhněteme ji ve vodě nebo mléce. Množství kapaliny závisí na konzistenci těsta. V závislosti na receptu se do těsta přidávají vejce, máslo, cukr a další produkty. Hlavní složkou této zkoušky je kromě mouky kvasinka. Toto těsto může být sladké, sladké nebo slané.
Těsto je připraveno dvěma způsoby - nepárovým a nepárovým.
Ingredience
- 0, 5 l vody nebo mléka;
- 25-30 g kvasinek;
- 1 polévková lžíce cukr
- 1 lžička soli;
- 50 g margarinu nebo tuku;
- 900 g mouky.
Vaření bez páry:
Kapalina se zahřívá na teplotu 28-30 stupňů. Rozpusťte kvasnice, přidejte cukr, sůl, tuk a vejce. Dobře promíchejte. Postupně přidávejte mouku do směsi a hnětejte, dokud těsto nezačne ležet za stěnami mísy.
Mísu zakryjte těstím čistým hadříkem a uložte na teplé místo po dobu 30-40 minut. Když těsto začne stoupat, obejměte ho. Postup opakujte 2-3krát.
Neprůhledné vaření:
Zahřejte tekutinu na teplotu 30 stupňů. Rozpusťte kvasnice. Zavádějte polovinu mouky za stálého míchání. Zakryjte čistým hadříkem a uložte na teplé místo pro kvašení.
Když těsto začne klesat, přidejte zbývající mouku, přidejte cukr, sůl, vejce a tuk, hnětejte, dokud těsto nezačne ležet za stěnami mísy. Zakryjte látkou a uložte na teplé místo. Těsto hněteme 2-3krát.
Rychlé kynuté těsto
Při přípravě kynutého těsta není vůbec nutné čekat 40-60 minut, než se zvedne. Existují recepty na rychlé kynuté těsto, ze kterého můžete péct koláče ihned po vaření.
Ingredience
- 0, 5 l vody;
- 4 lžíce rostlinný olej;
- 50 g kvasinek;
- 2 lžíce granulovaný cukr;
- ¼ lžička soli;
- 4 lžíce. mouka.
Vaření:
Vařte vodu. Přidejte olej, cukr.
U sladkých koláčů je povoleno zvýšit množství granulovaného cukru na 0, 5 šálku. Také u koláčů s pikantní náplní můžete zvýšit množství soli podle chuti.
Výsledná kapalina se ochladí na teplotu 28-30 stupňů. Rozpusťte v ní droždí. Mouka se zavádí postupně, v případě potřeby lze množství mouky zvýšit nebo snížit. Těsto důkladně promíchejte tak, aby zůstalo za stěnami nádobí. Koláče mohou být okamžitě tvarovány a pečeny. Při tvarování výrobků je třeba poznamenat, že jejich objem se zvýší 2- až 2, 5krát.
Droždí z listového těsta
Ingredience
1 kg klasického kynutého těsta; 500 g oleje.
