Nikdo nepochybuje o pravdě běžné věty, že králíci jsou nejen cennou kožešinou, ale také vynikajícím dietním masem, které se snadno stravuje. Chcete-li získat stejnou hodnotnou srst, musíte vyvinout určité úsilí a při řezání jatečně upraveného těla králíka dodržovat několik pravidel.
Budete potřebovat
- - diskové pravidlo
- - nože
- - škrabky
- - nůžky Cooper,
- - hůl
- - piliny.
Návod k použití
1
Připravenost králíka na porážku je určena jeho kůží: pokud je záď (zadní strana zvířete) čistá, tj. tání je dokončeno, můžete začít s porážkou. Předtím by králík měl být na hladové stravě a bez vody po dobu nejméně 12 hodin.
2
V průmyslovém měřítku jsou králíci řezáni na dopravních linkách - zavěšeni zadními nohami, omráčeni elektrickým proudem, uši a přední nohy jsou řezáni kotoučovými noži a krev proudí do speciálního žlabu nainstalovaného pod dopravníkem. Poté odstraňte kůži, počínaje zadními nohama a tažením její punčochy s kůží dovnitř.
3
Na farmách usedlostí se porážka králíků provádí ručně: vezměte zvíře za jeho zadní nohy, spusťte jej hlavou dolů a pravou rukou udeřte hůlkou do zadní části hlavy, ale aniž byste si lámali lebku.
4
K prosklení krve zavěste jatečně upraveného těla mrtvého králíka za jeho zadní nohy a odstraňte oko nebo ořízněte nosní přepážku. Po 7–10 minutách vyjměte jatečně upravené tělo a rukou si stáhněte žaludek, abyste odstranili moč. Nyní pokračujte v odstraňování kůže, poté, co ji zkontrolujete na přítomnost krevních skvrn, které by měly být odstraněny vatovým tamponem namočeným v teplé vodě.
5
Kůže by měla ochladit 2-3 hodiny, pak pokračovat s dalším zpracováním. Odstraněná kůže musí být odmaštěna a musí být na ní nalepen speciální blank - pravidlo. Odmašťování je proces odstraňování zbytkového masa, šlach a tuku. K provedení této práce použijte nůžky Cooper (se zaoblenými konci). Pokud neexistují žádné nůžky Cooper, použijte nůž nebo škrabku.
6
Nasaďte beztučnou pokožku na pravítko s kůží uvnitř, aby rovnoměrně zaschla. Zkontrolujte, zda je pokožka na blanku dobře rozprostřena - šířka střední části kůže by měla být 3krát menší než délka. Obecně by kůže měla volně sedět pravidlu, se všemi tlapkami umístěnými na jedné straně.
7
Poté pokožku ze strany mezry (ze strany nepokryté kožešinou) otřete pilinami listnatých stromů, abyste zajistili odstranění zbývajícího tuku. Chcete-li lépe uchovávat kůže, uchovejte je čerstvě a sucho: pozastavte pravidla, kdy jsou kůže natažená v místnosti s dobrým větráním a při teplotě nejméně + 25-30 ° С.
Věnujte pozornost
Odmašťujte pouze ve směru od hrbolu k hlavě, jinak kazí srst.
Užitečné rady
Pamatujte, že kvalita kůže závisí na přesnosti veškerého primárního zpracování. Nesušte kůže na slunci - to způsobí křehkost srsti.
