Tupé nože v domě jsou nejen nepohodlné, ale také extrémně neefektivní a někdy dokonce nebezpečné. Dnešní trh má obrovské množství zařízení, která jsou ideální pro ostření. Ale i nejjednodušší ořezávátko musí být schopno jej správně používat.
Správná volba brusného kamene
Mezi mnoho způsobů, jak naostřit nože, se nejčastěji používají přírodní nebo umělé kameny. Složení umělých brusných kamenů zahrnuje takové prvky, jako je křemík, keramika, oxid hlinitý. Přírodní kameny nejsou tak trvanlivé jako umělé. Mají jemnozrnnou strukturu a nejsou vhodné pro velmi tupá zařízení. Umělé mají na jedné straně hrubozrnnou strukturu a na druhé straně jemnozrnnou strukturu, díky čemuž jsou tato zařízení univerzální. Přírodní tyčinky jsou vyrobeny z křemíku nebo křemíku.
Jak naostřit nože
První věc, kterou musíte udělat, je promazat brousek. Chcete-li to provést, naneste na nože olej nebo jiné látky a nechte působit asi 15 minut, potom odstraňte přebytečné mazivo a jemně se pohybujte střídavě z obou stran podél čepele nože. Nejprve musíte zpracovat nože na drsné straně brusného kamene, pak na tenčím.
Pro správné naostření nožů je nutné umístit ořezávátko k ostří v úhlu 20 stupňů. Pokud nůž loví, potřebujete ostrost nikoli střední, ale silnou. Pro zvýšení tupého odporu jsou tyto nože naostřeny pod úhlem 35 stupňů. Kuchaři a jiné ostré kuchyňské nože jsou zpravidla naostřeni v mírném úhlu - 10–25 stupňů. To znamená, že čím menší je úhel ostření, tím ostřejší je nůž.
Je třeba dodržovat některá doporučení. Nejprve naostřete nůž směrem od vás. Za druhé, není třeba se příliš opírat o brusku.
